Du grec « mesos » signifiant « qui est situé au milieu » et « karpos » signifiant « fruit ». Partie du péricarpe du fruit comprise entre l’épicarpe (ou « peau ») et l’endocarpe (ou « noyau »). Dans les drupes, le mésocarpe est charnu. C’est la « chair » de la pèche, de la prune etc…
