A l’intérieur d’une espèce, groupe de végétaux semblables entre eux, mais qui se distinguent du type de l’espèce par certains caractères botaniques secondaires. Il existe 2 sortes de variétés : celles qui sont spontanées dans la nature, ce sont les variétés propres au sens botanique du terme, et celles qui apparaissent en culture qui sont qualifiées de « cultivars ».
